提到膨化食品，不少消费者会默认所有膨化零食都经过油炸，油脂高、不够健康。其实这是普遍误区：膨化食品≠油炸食品，油炸只是众多膨化工艺中的一种。

　　膨化，是利用压力差让原料内部水分汽化，形成疏松多孔酥脆结构的物理加工方式。按照国家标准，膨化食品分为油炸型与非油炸型两大类。

　　油炸膨化，依靠高温油浴实现膨化，常见油炸薯片、虾片、传统锅巴，成品吸附油脂较多。

　　而当下主流的是非油炸膨化工艺，主要包含挤压膨化、焙烤膨化、气流膨化。挤压膨化通过设备创造高温高压环境，原料挤出瞬间泄压完成膨化工序，全程不接触食用油；爆米花、米饼、谷物脆等，则依靠热风、气流烘烤成型。两种工艺都无需油炸，就能打造酥脆口感。

　　需要注意，“非油炸”不等于无油。部分非油炸膨化产品后期调味阶段会少量喷淋油脂提升风味，但油脂含量远低于油炸膨化产品。

　　郑州众一食品深耕膨化食品研发生产，灵活运用挤压膨化等成熟工艺，兼顾酥脆口感与健康需求，严控原料与生产流程，打造多元口味的休闲膨化产品。我们坚持工艺透明化，区分油炸与非油炸产品线，满足不同消费者的饮食偏好，为市场提供安全、丰富的休闲零食选择。